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創麺業 磯部水産 磯部優

1976年生まれ。東京都出身。

「ラーメントライアウト 第2回」で優勝して出店。
その後5店舗のラーメン店の経営のほか、プロデュース、
コンサルティング、イベント出店なども行う。

2014年9月
体調不良により経営店舗を閉鎖。

1年の療養期間を経て、ラーメン店のプロデュース、サポート業を開始。

2015年2月
以前の店舗のセカンドブランド営業「創麺業 磯部水産」としての
間借りイベント営業を開始。(※2016年3月で間借り店舗での営業は終了)

2016年現在
プロデュース、レシピ制作、現場指導、イベント出店、コンサルティング
ケータリング、コーディネーターなどラーメンに関わる様々な仕事に従事。
関わった店舗は20軒以上。

学生時代に大学近くにある「ラーメン二郎」と「一二三」という
両極端な味でラーメンの奥深さに開眼。食べ歩きを始める。

今までに食べ歩いた店舗は全国4000軒以上。

今までに700種類以上のラーメンを創作。
毎週味が変わる限定らーめん営業やレシピ提供など、様々なタイプの味を
作り上げることを得意にしています。

2006年 12月  ラーメントライアウト 第2回 優勝
2007年 4月 「麺や 優」 創業
2008年 9月 「音麺酒家 楽々」 創業
2009年 9月 「ラブメン 楽々」 創業
2011年 4月 「東京とんこつ 萬燈行」 創業
2011年 4月 「Wasted Time ~feat.楽々~」 創業

町田「一番いちばん」金原煌遺

日本全国を食べ歩き、
2002年、白河手打中華そば『一番・胤暢番』にリニューアルオープン。
『ラーメンチャンピオン』(麺部門1位)
『裸の王様』『ニュースプラスワン』
石神秀幸氏の極うまラーメン等、
数々のTV雑誌に取り上げられる。

2008年、町田へ移転を期に一番いちばんに改名。
常に味の向上を目指し、終わりの無いらーめん道を追求し続けている。

新宿「麺や庄の」庄野智治

2005年9月『麺や庄の』東京都新宿区市谷左内町にオープン。現在までほぼ毎月一品のペースで限定メニューを発表。
2009年10月「お台場らーめんパーク」出店。
2010年10月「東京ラーメンショー」出店。2011年1月『麺や庄の』東京都新宿区市谷田町へ移転拡大。
2011年4月、通販事業を開始。2011年8月「伊豆シャボテン公園ラーメンフェスタ」出店。
2011年10月『つけめんGACHI』東京都新宿区新宿にオープン。

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ラーメンコンサルタント 渡辺樹庵

1975年生まれ、東京都出身。明治学院大学経済学部卒業。
ラーメンコンサルタント・有限会社渡なべスタイル代表。
高校1年でラーメンに興味を持ち、今までに食べ歩いたラーメン店は3000軒以上。
自身で3軒のラーメン店を経営する一方、プロデュースも多数手掛ける。

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木津川「無鉄砲」赤迫重之

ラーメン無鉄砲グループ代表。1968年京都府生まれ。大学卒業後、3年間鉄鋼関係のサラリーマン生活をしていたが、大学在学中に九州で出会った豚骨ラーメンが忘れられずサラリーマン生活にピリオドを打ち修行に入る。5年間の苦行の末、
1998年6月、奈良市にラーメン無鉄砲をオープン

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「麺や七彩」阪田博昭

・飲食店経営、飲食店総合プロデュース及びコンサルティング
・商品開発
・ケータリング

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立川「鏡花」町田恵一

助言を求める同業者も多く、全国のラーメン店で技術指導メニュー開発などにも協力している。TV、雑誌など多数登場。

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広尾「GENEI.WAGAN」入江瑛起

興信所勤めをしていた20代前半たまたま出会ったオヤジの生き方に惹かれラーメン屋を志す。
1993年 ラーメン屋の門を叩き5年間修行
2001年 福岡で「玄黄」を創業
2003年 「麺劇場玄瑛」を開店
2006年 フジテレビVVV6日本一うまいラーメンを探す旅スペシャルで日本一となる。
2010年 広尾に「GENEI.WAGAN」を開店
2011年3月 TBSのAsianAceにてアジアチャンピオンとなる。

青梅「らーめん いつ樹」伊藤真啓

1979年生まれ、東京都出身
2007年 7月 『らーめん いつ樹』 創業
2010年12月 『つけ麺 五ノ神製作所』 開店
2013年 7月 『らーめん 五ノ神製作所』 開店
2013年12月 『鮮魚らーめん 五ノ神水産』 開店

2007年2月に(有)渡なべスタイル卒業。魚貝類全般、クセの有る食材が好き。乾物とは違った鮮魚や甲殻類の素材感(クセ)を全面に出したラーメンを得意とする。
「記憶に残るラーメン作り」「くさいはうまい」「中毒性のあるラーメン作り」が全店共通のコンセプト。

川越,所沢「笑堂&ブロンソン」普天間英木

埼玉県出身1966年生まれ

1998年VW-TypeⅡを自ら改造して、営業許可を取得。
豚骨ラーメンを提供しイベント等に出展。

2005年 地元川越に豚骨ラーメン店『笑堂』オープン。
2008年 所沢につけ麺店『ブロンソン』オープン。
2010年 所沢に『象堂』をオープン。

 

豚骨ラーメンの枠にとらわれる事なく、様々なジャンルのラーメンを限定メニューとして意欲的に出し続けている。

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護国寺「柳麺ちゃぶ屋」森住 康二

洋食のコックとして10年厨房に立つ。
29歳で独立し「ちゃぶ屋」を開業、麺と小麦にこだわり世界中で活躍。
現在国際起業(企業)コンサルタント

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五反田「平太周味庵」多畑志朗

東京都出身。
2003年五反田に平太周味庵をオープン。
背脂とニンニク命です。

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